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一滴匀酒的自述

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大家好,我是一滴匀酒,家在山川秀丽、物产丰富的黔南州都匀市。今天,我向大家简单地介绍我自己!

和而有度,贵州匀酒,我名字中的“匀”,代表着和谐均衡、有节有度。环境有高度、酿艺有厚度、老酒有态度、品牌有气度,所以说:和而有度。

我,是一滴饱含本地水土基因的匀酒

我的家乡都匀,是一个集山、水、桥、园林的城市,生态环境优越。2020年第一季度,都匀市环境空气质量优良率为98.9%,在贵州省9个市(州)中心城市中综合排名第一。在这里,温润的亚热带季风气候和刚毅的喀斯特地貌完美融合,各种神奇的事与物,历经亿万年,依然生生不息......

我的老家,在都匀市的北面,背靠森林氧吧,生态环境也很不错。因发展需要,2021年10月,我们搬了新家,来到小围寨街道马尾村。这里三面环山,一水中流。新家倚傍的山,是斗篷山的余脉,山上树木茂盛,空气清新。三面高山环抱,形成了一个天然酒谷,滋养着繁衍着万千微生物酿酒菌群。家中横穿而过的河流叫隔妹河,传说从前有个小伙与他心爱的姑娘分别居住在河两岸,但因河流涨水耽误了两人相会,只能隔河相望以解相思,因此叫隔妹河。河水发源自国家级重点风景名胜区螺丝壳山间,从山中缓缓流淌而来,清澈甘甜。经专业机构检测,隔妹河水质可达到直饮水标准,被当地人称为“矿泉水”河。

我的原粮之一米红粱,是生长在黔南大地上的一种糯红高粱,颗粒小、皮厚、坚实、饱满,支链淀粉和单宁含量高,它是黔南珍稀特产,决定了我的不凡品质。

好山好水酿好酒,我生长在这个冬无严寒、夏无酷暑,生态环境优良而又富有浪漫气息的地方,觉得体内的每一个分子都很快乐。

我,是一滴历经打磨的匀酒

匀酒人严守酿造妙艺,所以我从粮、曲、水中脱胎成一滴高品质的匀酒,大概需要5年的时间。每年的端午,温度升高,小麦也成熟了,这时候孕育我的工人师傅开始制曲。待到重阳节,从高山而来的河水水质更加清澈,高粱也熟了,工人师傅又开始忙碌地下沙……再经历9次蒸煮、8次发酵、7次取酒后,我终于成为了一滴匀酒,然而刚出生的我还需要在“千吨老爷爷辈”的酒库里“修炼”至少3年左右,在沉睡中挥发一些影响我品质的成分。当岁月的尘埃轻轻地覆盖在我暂时居住的陶罐上时,我就可以“出关”了。如果还想变得更醇和,我也可以像其他兄弟姐妹一样继续“闭关”,人们称之为“老基酒

我,是一滴有着辉煌家族历史,正阔步迈向新征程的匀酒

我曾用名是“匀茅”,不信,你去翻开《都匀文史资料选辑》记载,我家族的前身叫“匀茅”,由临解放前一家私营作坊——都匀福利酒厂(金沙酒厂)生产经营。1950年4月,在“张氏酒坊”及都匀福利酒厂基础上,国营都匀酒厂正式成立,并于1951年试产成功,“匀茅”品牌则正式更名为“匀酒”。

1952年开始,我们家族陆续发展、不断壮大。因酒质绝佳、口碑良好,自1963年起连续多次蝉联“贵州名酒”称号,是名副其实的“贵州老八大名酒”。70年代,家族的优秀代表匀38在都匀乃至整个黔南地区家喻户晓。80至90年代中期,家族还先后获得“贵州省优良产品”称号、全国首届优质酒消费者信任奖、黄果树中国国际名酒节金奖等殊荣,并于1992年在日本东京国际名酒博览会上荣获金奖,以“匀茅”工艺发展而来的匀酒酿造技艺已入选贵州省第五批非物质文化遗产名录,现存1000余吨酿造于上世纪60、70、80、90年代的窖藏老基酒是我们家族最宝贵的财富。

2012年,国营匀酒厂成功改制为贵州都匀市酒厂有限责任公司,由吴卫红、卢国利团队全面入驻,通过改制重组,家族踏上新征程。8年间(2012-2019),家族秉持“心诚酒正”的严格厂训,对内深化重组改革、对外克服艰难险阻,重塑“匀酒”品牌,提出并实践了“互联网强关系”营销模式,已累计实现超过2亿元销售收入,上缴税收累计达6000余万元。

2021年,为进一步扩大家族品牌影响力,提升匀酒市场占有率,匀酒与近年来活跃于名酒老酒圈的“曾品堂老酒博物馆”“中国大师酒文化体验馆”等行业内极具影响力的大商达成战略合作。未来,我们将以黔南独特的生态环境、优异的空气水源背书,打造匀酒品牌生态圈,带动上下游产业全面发展,助力少数民族地区乡村振兴,构建百亿级新型企业集团生态集群。

我,是一滴心怀感恩之心的匀酒

从家族成立至今,走过了七十多年的岁月,成长的路上受到了很多关心和帮助。作为都匀地区与毛尖茶齐名的两大地方名片之一,我们不忘家乡人民的恩情与厚谊,不忘故土与天时的深情厚睐,不忘匀酒诞生、发展与嬗变的源流和根基,一直怀抱感恩之心回馈家乡。尤其改制以来,我们持续多年到乡村开展爱心捐赠慰问,为都匀市13所中学捐赠万册图书,向市慈善总会捐赠慈善基金,帮助困难学子完成学业,解决帮助周边群众就业等等,我们用自己的力量,承担起属于我们的社会责任。

好了,今天就先聊到这儿,欢迎大家到我的新家来看看哟!

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